photo:Rebecca

SOUFFLÉ & GLACE舒芙蕾與冰淇淋
星期日的課程上的是法國有名的點心---舒芙蕾。
soufflé這法文的原意是”呼吸”。替這點心取這名字，給人有想像的空間自不言語而意會！
舒芙蕾是道餐廳的點心，它是客人現點現做，所以法國師傅對舒芙蕾有句形容--”只有客人等舒芙蕾沒有舒芙蕾等客人的”。因為它一出爐馬上就會塌陷，所以在餐廳送這點心時可是十萬火急，每個人都得讓路給這矜貴的舒芙蕾，就怕到了客人眼前已經塌得慘不忍賭了！這就像”呼吸”嘛，不過就是瞬間的事不是嗎?
這點心一向是吃熱的又有時效性，自然是嬌貴得很，要點心師傅好好的服侍，就自然是價錢略高囉，已是不會出現在一般點心咖啡店的平凡甜點之中了
它的膨脹原理是藉由蛋白的發泡性打發後混和想要的口味(香橙椰子咖啡巧克力檸檬…等等)組合而成，吃起來就有點兒泡沫輕柔的感覺。
搭配舒芙蕾最佳的配角當然是冰冰的冰淇淋啦！冷熱的滋味在口中融合一起，就是法國人最愛說的 C’est la vie﹗這就是人生﹗
上課的舒芙蕾是巧克力口味就搭配香蕉冰淇淋，上等黑巧克力的香濃混和了香蕉味，其中還有淡淡的檸檬酸味(冰淇淋中添加的)，層層的滋味絕不單調！